Roquette 1797
75% vol.
'Il Roquette 1797', un assenzio complesso, piccante, insolito, è basato su una ricetta della fine del '800. Rappresenta il primo tentativo serio dell'epoca moderna di ricreare un assenzio dai tempi della sua nascita quando lo stesso era percepito come una sostanza al confine tra liquore e pozione, allo stesso tempo sia elesir misterioso e magico sia aperitivo di tendenza.
Contiene il tris classico (holy trinity) di anice, finocchio, e Artemisia Absinthium, insieme ad alcune erbe aromatiche che non si trovano in altri tipi di assenzi commerciali. Viene distillato a lotti in alambicchi tradizionali a Pontarlier, ed è disponibile solo in quantità limitate.
I distillati più vecchi hanno quasi 18 mesi di invecchiamento e circa 6 mesi i più giovani, questi sono gli standard di produzione attuali.